1. A csirkecombokat kicsontozzuk, falatnyi darabokra vágjuk, sós vízben 20 percig főzzük, majd a főzőlé 300 ml-ét félretesszük.
2. Egy lábasban a vajon a finomra vágott hagymát 5 percig üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a szeletelt gombát, és addig pirítjuk, amíg a levét elfövi és kissé megpirul.
3. Rászórjuk a lisztet, 1–2 percig kevergetjük, majd apránként, folyamatosan keverve hozzáöntjük a tejet és a félretett csirkealaplét, hogy csomómentes, sima mártás legyen.
4. Beletesszük a csirkehúst, és kis lángon 10 percig főzzük, amíg a mártás krémesre sűrűsödik; a végén belekeverjük a tejszínt, sóval, borssal ízesítjük, és megszórjuk a friss, apróra vágott kaporral.
5. Közben 1,2 liter sós vizet felforralunk, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett beleszórjuk a polentát, és kis lángon 20 perc alatt sűrű mămăligăvá főzzük.
6. A ciulamát forrón, bőven mămăligával tálaljuk – Romániában ez a vasárnapi ebédek egyik kedvenc, gyerekeknek is kedves fogása.
Tipp: A „ciulama” a török „çulama” szóból ered, és a moldvai konyhában gyakran erdei gombával készül – ha van vargányád vagy rókagombád, keverd a csiperkéhez.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.