1. Bein ut kyllinglårene, skjær i munnfullstore biter og kok i saltet vann i 20 minutter. Ta vare på 300 ml av kokevannet.
2. Surr finhakket løk blank i smøret i en gryte i 5 minutter. Tilsett skivet sopp og stek til væsken har fordampet og soppen er lett brunet.
3. Dryss over melet og rør i 1–2 minutter. Spe deretter gradvis med melken og kyllingkraften som ble tatt vare på, under stadig omrøring, til du får en glatt saus uten klumper.
4. Tilsett kyllingkjøttet og kok på lav varme i 10 minutter, til sausen er kremet og tykk. Rør til slutt inn fløten, smak til med salt og pepper og dryss over frisk, finhakket dill.
5. Kok imens opp 1,2 liter saltet vann, dryss i polentaen i en tynn stråle under stadig omrøring og kok på lav varme i 20 minutter til en tykk mămăligă.
6. Server ciulamaen rykende varm med rikelig mămăligă. I Romania er dette en favoritt til søndagslunsj, også blant barn.
Tips: «Ciulama» kommer fra det tyrkiske ordet «çulama». I det moldaviske kjøkkenet lages retten ofte med skogssopp. Har du steinsopp eller kantareller, bland dem gjerne med sjampinjongene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.