1. Udben kyllingelårene, skær dem i mundrette stykker, og kog dem i saltvand i 20 minutter; gem derefter 300 ml af kogevandet.
2. Svits finthakket løg klart i smørret i en gryde i 5 minutter, tilsæt skiveskårne svampe, og steg, til væden er fordampet, og svampene er let brunede.
3. Drys melet over, rør i 1–2 minutter, og hæld derefter mælk og den gemte kyllingebouillon i lidt ad gangen under konstant omrøring til en klumpfri, glat sauce.
4. Tilsæt kyllingekødet, og kog ved svag varme i 10 minutter, til saucen er tyknet og cremet; rør til sidst fløden i, smag til med salt og peber, og drys med friskhakket dild.
5. Bring imens 1,2 liter saltvand i kog, drys polentaen i i en tynd stråle under konstant omrøring, og kog ved svag varme i 20 minutter til en tyk mămăligă.
6. Servér ciulama rygende varm med rigeligt mămăligă – en populær, børnevenlig ret til rumænsk søndagsmiddag.
Tip: »Ciulama« stammer fra det tyrkiske »çulama« og laves ofte med skovsvampe i det moldaviske køkken – har du Karl Johan-svampe eller kantareller, kan du blande dem med champignonerne.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.