1. Lad gæren komme i gang i en del af den lune mælk med 1 spiseskefuld sukker og 2 spiseskefulde mel. Tag sukkeret til gærblandingen fra de 200 g sukker til dejen; pisk 4 æg luftige med resten, vaniljesukker, citron- og appelsinskal samt romaroma.
2. Ælt mel, salt, gærblanding, æggeblanding og resten af den lune mælk i 15 minutter; arbejd undervejs det smeltede smør i lidt ad gangen, efter først at have taget lidt fra til formene, til dejen er blank og slipper skålens sider. Lad hæve tildækket i 1,5–2 timer.
3. Rør valnødderne med det sukker, der er tilbage til fyldet, kakaopulver, rosiner og 100 ml varmt vand (eller mælk) til et smørbart fyld.
4. Del dejen i 4 stykker, rul hvert ud til et rektangel på ca. 30 × 40 cm, smør fyldet på, og rul stramt sammen; sno rullerne sammen to og to, og læg dem i to smurte brødforme.
5. Lad hæve i endnu 1 time, pensl overfladen med det 5. æg, og bag ved 170 °C i 50–60 minutter (dæk med folie, hvis overfladen bliver brun for hurtigt).
6. Kontroller med en pind, lad køle i formene i 10 minutter, og lad så køle helt af på en rist, inden brødene skæres.
Tip: Cozonac er et uundværligt sødt brød til rumænsk jul og påske – den marmorerede skive med spiral er husmorens stolthed. Hemmeligheden er lang æltning og et varmt køkken: i træk hæver dejen ikke ordentligt.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.