Forberedelse: Brug til denne version kommercielt fremstillede, pasteuriserede æg, æggeblommer og æggehvider, når de anvendes rå eller ikke gennemtilberedte. Dette gælder også æg, der tilsættes senere. Er sådanne produkter ikke til rådighed, skal æggedelen koges eller bages helt igennem; både hvide og blomme skal stivne. Vælg en gennemtilberedt version til små børn, gravide, ældre og personer med svækket immunforsvar.
1. Læg kyllingelårene i en stor gryde, hæld ca. 3 liter koldt vand over, bring langsomt i kog, og skum omhyggeligt af.
2. Tilsæt renset, helt løg, gulerødder, persillerod, knoldselleri og laurbærblade, tilsæt salt, og kog ved svag varme i 1 time, til kødet er mørt.
3. Tag kødet op, pil det fra benene, og riv i strimler; tag grøntsagerne op (gulerødderne kan skæres i skiver og lægges tilbage), si bouillonen, og hæld tilbage i gryden.
4. Rør cremefraiche og æggeblommer glat i en skål, og tilsæt langsomt en øse varm bouillon under konstant omrøring, så ægget ikke klumper.
5. Hæld cremefraicheblandingen i suppen, læg kødet tilbage, rør knust hvidløg og eddike i, krydr med peber, og varm langsomt op til lige under kogepunktet – suppen må ikke koge mere.
6. Servér drysset med finthakket persille og med stærk peber til.
Tip: Dette er ciorbă fra byen Rădăuți i Bukovina og en af det rumænske køkkens mest populære supper; den syrlige hvidløgssmag er hemmeligheden, så dosér eddiken efter smag. Ønskes en fyldig frokost, kan en håndfuld ris også koges i.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.