Куриный суп со сметаной и чесноком по-радауцки (Ciorbă rădăuțeană)

1. Куриные окорочка положи в большую кастрюлю, залей около 3 л холодной воды, медленно доведи до кипения и тщательно сними пену.

2. Добавь очищенный целый лук, морковь, корень петрушки, сельдерей и лавровый лист, посоли и вари на слабом огне 1 час, пока мясо не станет мягким.

3. Мясо вынь, отдели от костей и разорви на полоски; овощи вынь (морковь можно нарезать кружками и вернуть), бульон процеди и влей обратно в кастрюлю.

4. В миске размешай сметану с желтками до гладкости, затем медленно влей половник горячего бульона, непрерывно помешивая, чтобы яйцо не свернулось.

5. Влей сметанную смесь в суп, верни мясо, вмешай раздавленный чеснок и уксус, поперчи и медленно прогрей чуть ниже точки кипения – кипеть он уже не должен.

6. Подавай, посыпав мелко нарезанной петрушкой, с острым перцем.

Совет: Это чорба буковинского города Рэдэуць, один из самых популярных супов румынской кухни; секрет в кисловато-чесночном вкусе, поэтому уксус добавляй по вкусу. Если хочешь сытный обед, свари в нем и горсть риса.