Förberedelse: Till denna variant ska ägg, äggula och äggvita som används råa eller inte helt genomtillagade vara kommersiellt framställda, pastöriserade produkter. Detta gäller även ägg som tillsätts senare. Om sådana produkter inte finns tillgängliga ska äggdelen kokas eller gräddas helt färdig så att både vita och gula stelnar. Välj en helt genomtillagad variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Lägg kycklinglåren i en stor kastrull, häll på cirka 3 liter kallt vatten, koka långsamt upp och skumma noggrant.
2. Tillsätt den skalade hela löken, moroten, persiljeroten, rotsellerin och lagerbladet. Salta och sjud på svag värme i 1 timme tills köttet är mört.
3. Ta upp köttet, lossa från benen och dra isär i strimlor. Ta upp grönsakerna (moroten kan skivas och läggas tillbaka), sila buljongen och häll tillbaka i kastrullen.
4. Rör den syrade grädden slät med äggulorna i en skål. Tillsätt sedan långsamt en slev het buljong under ständig omrörning så att ägget inte klumpar sig.
5. Häll gräddblandningen i soppan, lägg tillbaka köttet, rör ner pressad vitlök och vinäger, peppra och värm långsamt strax under kokpunkten. Soppan får inte koka mer.
6. Strö över finhackad persilja och servera med stark paprika.
Tips: Detta är ciorbăn från staden Rădăuți i Bukovina, en av det rumänska kökets populäraste soppor. Den syrliga vitlökssmaken är hemligheten, så tillsätt vinäger efter smak. Koka även i en näve ris om du vill ha en rejäl lunch.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.