Пилешка супа със заквасена сметана и чесън от Ръдауци (Чорба ръдуцеана)

1. Сложете пилешките бутчета в голяма тенджера, залейте с около 3 литра студена вода, бавно кипнете и внимателно оберете пяната.

2. Добавете почистените и оставени цели лук, моркови, корен от магданоз, целина и дафиновите листа, посолете и варете на слаб огън 1 час, докато месото омекне.

3. Извадете месото, обезкостете го и го накъсайте на ивици; извадете зеленчуците (можете да върнете морковите, нарязани на кръгчета), прецедете бульона и го върнете в тенджерата.

4. В купа разбъркайте заквасената сметана с жълтъците до гладка смес, после бавно налейте един черпак горещ бульон, като бъркате непрекъснато, за да не се пресекат яйцата.

5. Налейте сметановата смес в супата, върнете месото, добавете счукания чесън и оцета, подправете с черен пипер и бавно загрейте до малко под точката на кипене — вече не бива да завира.

6. Поднесете поръсена със ситно нарязан магданоз, с люта чушка.

Съвет: Това е чорбата на буковинския град Ръдауци, една от най-популярните супи в румънската кухня; тайната е в кисело-чесновия вкус, затова добавяйте оцета според вкуса си. За по-засищащ обяд можете да сварите вътре и шепа ориз.