1. ख़मीर को थोड़े गुनगुने दूध में 1 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच मैदे के साथ सक्रिय करें। 4 अंडों को 200 ग्राम चीनी, वैनिला चीनी, नींबू और संतरे के कद्दूकस किए छिलके और रम एसेंस के साथ फूलने तक फेंटें।
2. मैदे को नमक, ख़मीर, अंडे के मिश्रण और बचे गुनगुने दूध के साथ 15 मिनट गूँधें, धीरे-धीरे पिघला मक्खन मिलाते हुए, जब तक आटा चमकदार न हो जाए और कटोरे की दीवारों से अलग न होने लगे; ढककर 1,5–2 घंटे फूलने दें।
3. भरावन के लिए अख़रोट को बची चीनी, कोको पाउडर, किशमिश और 100 मि.ली. गरम पानी (या दूध) के साथ मिलाएँ, जब तक आसानी से फैलने वाला पेस्ट न बन जाए।
4. आटे को 4 हिस्सों में बाँटें, हर एक को लगभग 30 × 40 सेमी के आयत में बेलें, भरावन फैलाएँ और कसकर लपेटें; रोल को दो-दो करके गूँथें और मक्खन लगे दो ब्रेड के साँचों में रखें।
5. 1 घंटा और फूलने दें, ऊपर पाँचवाँ अंडा लगाएँ और 170 °C पर 50–60 मिनट बेक करें (बहुत जल्दी सुनहरा हो जाए, तो एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढकें)।
6. सींक से जाँचने के बाद 10 मिनट साँचे में और फिर जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें, और तभी काटें।
सुझाव: कोज़ोनाक रोमानियाई क्रिसमस और ईस्टर की ज़रूरी मीठी ब्रेड है: संगमरमर जैसा, घुमावदार स्लाइस बनाने वाले का गर्व होता है। राज़ है ख़ूब गूँधना और गरम रसोई: हवा के झोंकों में आटा ठीक से नहीं फूलता।
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