1. Láttu gerið freyða í hluta volgrar mjólkurinnar með 1 matskeið af sykri og 2 matskeiðum af hveiti. Taktu upphafsmatskeiðina úr 200 g af sykri sem ætlaðir eru í deigið; þeyttu 4 egg létt með afgangi þess sykurs, vanillusykrinum, sítrónu- og appelsínuberkinum og rommbragðefninu.
2. Hnoðaðu hveitið með saltinu, gerinu, eggjablöndunni og volgu mjólkinni sem eftir er í 15 mínútur og vinndu bræddu smjörinu smám saman inn, eftir að dálítið hefur verið tekið frá til að smyrja formin, þar til deigið er gljáandi og losnar frá skálarbrúninni; láttu hefast undir klút í 1,5–2 klukkustundir.
3. Blandaðu valhnetunum fyrir fyllinguna við sykurinn sem eftir er fyrir fyllinguna, kakóduftið, rúsínurnar og 100 ml af heitu vatni (eða mjólk) í smyrjanlega blöndu.
4. Skiptu deiginu í 4 hluta, flettu hvern í um 30 × 40 cm ferhyrning, smyrðu fyllingunni á og rúllaðu þétt upp; snúðu tveimur og tveimur saman og settu í tvö smjörsmurð brauðform.
5. Láttu hefast í 1 klukkustund til viðbótar, penslaðu með 5. egginu og bakaðu við 170 °C í 50–60 mínútur (breiddu álpappír yfir ef brauðið brúnast of hratt).
6. Prófaðu með prjóni, kældu í forminu í 10 mínútur og síðan alveg á grind og skerðu ekki fyrr en eftir það.
Ábending: Cozonac er ómissandi brauð rúmenskra jóla og páska – marmaraðar spíralsneiðarnar eru stolt húsmóðurinnar. Leyndarmálið er langt hnoð og hlýtt eldhús: deigið hefast illa í trekki.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.