罗马尼亚奶油蘑菇鸡（Ciulama de pui）

1. 把鸡腿去骨，切成一口大小的块，放入盐水中煮 20 分钟，留出 300 ml 煮鸡的汤。

2. 在锅中用黄油把切碎的洋葱炒 5 分钟，直到透明；加入蘑菇片，炒到水分蒸发、稍微上色。

3. 撒入面粉，搅拌 1–2 分钟，然后一边不停搅拌一边逐渐倒入牛奶和留出的鸡汤，做成顺滑无颗粒的酱汁。

4. 加入鸡肉，小火煮 10 分钟，直到酱汁变稠呈奶油状；最后拌入淡奶油，用盐和胡椒调味，撒上切碎的新鲜莳萝。

5. 同时把 1.2 升盐水煮沸，一边不停搅拌一边以细流倒入玉米粉，小火煮 20 分钟，做成浓稠的 mămăligă。

6. 趁热把 ciulama 配大量 mămăligă 上桌：在罗马尼亚，这是最受欢迎的周日午餐之一，孩子们也很喜欢。

小贴士：“Ciulama”一词来自土耳其语“çulama”，在摩尔多瓦菜中常用野生蘑菇来做：如果有牛肝菌或鸡油菌，可以和白蘑菇混合使用。