Румънско пиле със сметана и гъби (Чулама де пуй)

1. Обезкостете пилешките бутчета, нарежете на хапки, варете в подсолена вода за 20 минути и отделете 300 ml от бульона.

2. В тенджера с маслото задушете ситно нарязания лук за 5 минути до прозрачност, добавете гъбите на филийки и пържете, докато течността им се изпари и леко се зачервят.

3. Поръсете с брашното, разбърквайте за 1–2 минути и постепенно налейте млякото и отделения пилешки бульон при непрекъснато разбъркване до гладък сос без бучки.

4. Добавете пилешкото и гответе на слаб огън за 10 минути до кремообразно сгъстяване на соса; накрая добавете сметаната, подправете със сол и черен пипер и поръсете с пресния ситно нарязан копър.

5. Междувременно кипнете 1,2 литра подсолена вода, добавете полентата на тънка струя при непрекъснато разбъркване и варете на слаб огън за 20 минути до гъста мамалига.

6. Поднесете чуламата гореща с обилно количество мамалига – в Румъния е едно от любимите ястия на неделния обяд, обичано и от децата.

Съвет: „Чулама“ идва от турската дума „чулама“ и в молдовската кухня често се приготвя с горски гъби – ако имате манатарки или пачи крак, добавете към печурките.