Pui românesc cu smântână dulce și ciuperci (Ciulama de pui)

1. Dezosăm pulpele de pui, le tăiem în bucăți potrivite pentru o îmbucătură și le fierbem în apă cu sare 20 de minute, apoi păstrăm 300 ml din apa de fierbere.

2. Într-o cratiță, călim ceapa tocată fin în unt 5 minute, până devine sticloasă, adăugăm ciupercile feliate și le călim până se evaporă zeama și se rumenesc ușor.

3. Presărăm făina, amestecăm 1–2 minute, apoi turnăm treptat laptele și supa de pui păstrată, amestecând continuu, ca să obținem un sos neted, fără cocoloașe.

4. Adăugăm carnea de pui și fierbem la foc mic 10 minute, până sosul se îngroașă cremos; la sfârșit încorporăm smântâna dulce, asezonăm cu sare și piper și presărăm mărarul proaspăt tocat mărunt.

5. Între timp, fierbem 1,2 litri de apă sărată, presărăm mălaiul în fir subțire, amestecând continuu, și fierbem la foc mic 20 de minute, până obținem o mămăligă groasă.

6. Servim ciulamaua fierbinte, cu mămăligă din belșug – în România este unul dintre preparatele preferate la prânzul de duminică, îndrăgit și de copii.

Sfat: „Ciulama” provine din cuvântul turcesc „çulama”, iar în bucătăria moldovenească se prepară adesea cu ciuperci de pădure – dacă ai hribi sau gălbiori, amestecă-i cu ciupercile champignon.