Rumuński kurczak w sosie śmietanowo-grzybowym (Ciulama de pui)

1. Udka kurczaka wykostnij, pokrój na kawałki wielkości kęsa, gotuj w osolonej wodzie 20 minut, a następnie odłóż 300 ml wywaru.

2. W garnku na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę przez 5 minut, dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż odparuje sok, a grzyby lekko się zrumienią.

3. Posyp mąką, mieszaj 1–2 minuty, a następnie stopniowo, cały czas mieszając, wlewaj mleko i odłożony wywar z kurczaka, żeby powstał gładki sos bez grudek.

4. Włóż mięso z kurczaka i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż sos zgęstnieje na kremowo; na koniec wmieszaj śmietankę, dopraw solą i pieprzem i posyp świeżym, posiekanym koperkiem.

5. W tym czasie zagotuj 1,2 litra osolonej wody, wsypuj cienkim strumieniem polentę, cały czas mieszając, i gotuj na małym ogniu 20 minut na gęstą mămăligę.

6. Ciulamę podawaj gorącą, z dużą ilością mămăligi – w Rumunii to jedno z ulubionych dań niedzielnych obiadów, lubiane też przez dzieci.

Wskazówka: „Ciulama” pochodzi od tureckiego słowa „çulama”, a w kuchni mołdawskiej często przygotowuje się ją z grzybami leśnymi – jeśli masz borowiki albo kurki, dodaj je do pieczarek.