1. Ξεκοκάλισε τα μπούτια κοτόπουλου, κόψε σε μπουκιές, βράσε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά και κράτησε 300 ml νερό βρασμού.
2. Σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε κατσαρόλα με το βούτυρο για 5 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, πρόσθεσε τα μανιτάρια σε φέτες και σοτάρισε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν λίγο.
3. Πασπάλισε με το αλεύρι, ανακάτεψε για 1–2 λεπτά και πρόσθεσε σταδιακά το γάλα και τον ζωμό κοτόπουλου που κράτησες, ανακατεύοντας συνεχώς για λεία σάλτσα χωρίς σβόλους.
4. Πρόσθεσε το κοτόπουλο και σιγόβρασε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει κρεμωδώς η σάλτσα· στο τέλος πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, καρύκεψε με αλάτι και πιπέρι και πασπάλισε με τον φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.
5. Στο μεταξύ βράσε 1,2 λίτρα αλατισμένο νερό, πρόσθεσε την πολέντα με λεπτή ροή ανακατεύοντας συνεχώς και σιγόβρασε για 20 λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή mămăligă.
6. Σέρβιρε την ciulama καυτή με άφθονη mămăligă – από τα αγαπημένα κυριακάτικα πιάτα της Ρουμανίας, που αρέσει και στα παιδιά.
Συμβουλή: Το όνομα «ciulama» προέρχεται από το τουρκικό «çulama» και στη μολδαβική κουζίνα συχνά γίνεται με άγρια μανιτάρια – αν έχεις πορτσίνι ή κανθαρέλες, πρόσθεσέ τα στα λευκά μανιτάρια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.