1. Bena ur kycklinglåren, skär i munsbitar och koka i saltat vatten i 20 minuter. Spara sedan 300 ml av kokspadet.
2. Fräs den finhackade löken genomskinlig i smöret i en kastrull i 5 minuter, tillsätt skivad svamp och stek tills vätskan har kokat bort och svampen fått lite färg.
3. Strö över mjölet och rör i 1–2 minuter. Häll sedan gradvis i mjölken och den sparade kycklingbuljongen under ständig omrörning till en slät sås utan klumpar.
4. Lägg i kycklingköttet och sjud på svag värme i 10 minuter tills såsen tjocknar krämigt. Rör till sist ner grädden, smaka av med salt och peppar och strö över färsk finhackad dill.
5. Koka under tiden upp 1,2 liter saltat vatten, häll i polentan i en tunn stråle under ständig omrörning och koka till en tjock mămăligă på svag värme i 20 minuter.
6. Servera ciulaman het med rikligt med mămăligă. I Rumänien är det en av söndagslunchens favoriträtter som även barn tycker om.
Tips: ”Ciulama” kommer från turkiska ”çulama” och lagas ofta med skogssvamp i det moldaviska köket. Blanda karljohan eller kantareller med champinjonerna om du har det.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.