Romanian na manok sa cream at kabute (Ciulama de pui)

1. Alisin ang buto ng hita ng manok at hiwain sa kasinlaki ng subo. Lagain sa tubig na may asin nang 20 minuto at magtabi ng 300 ml na pinaglagaan.

2. Igisa ang pinong tinadtad na sibuyas sa mantikilya sa kaserola nang 5 minuto hanggang malinaw. Idagdag ang hiniwang kabute at igisa hanggang matuyo ang katas at bahagyang mag-brown.

3. Budburan ng harina at haluin nang 1–2 minuto. Unti-unting idagdag ang gatas at itinabing stock ng manok habang patuloy na hinahalo upang maging makinis na sarsang walang buo-buo.

4. Idagdag ang manok at lutuin sa mahinang apoy nang 10 minuto hanggang creamy at malapot ang sarsa. Ihalo sa huli ang cream, timplahan ng asin at paminta at budburan ng sariwang tinadtad na dill.

5. Samantala, pakuluan ang 1,2 litro ng tubig na may asin. Idagdag ang polenta sa manipis na agos habang patuloy na hinahalo. Lutuin sa mahinang apoy nang 20 minuto hanggang maging malapot na mămăligă.

6. Ihain nang mainit ang ciulama kasama ng maraming mămăligă. Paborito sa tanghalian ng Linggo sa Romania at gusto rin ng mga bata.

Tip: Mula sa Turkish na çulama ang salitang ciulama. Madalas itong ginagawa sa kabuteng-gubat sa lutuing Moldavian. Kung may porcini o chanterelle, ihalo sa button mushroom.