Előkészítés: A nyersen vagy nem teljesen átsütve felhasznált tojásból, tojássárgájából és tojásfehérjéből ehhez a változathoz kereskedelmi forgalmú, pasztőrözött terméket használjunk. Az újonnan hozzáadott tojásra is ez vonatkozik. Ha ilyen nem áll rendelkezésre, a tojásos részt teljesen átfőzve vagy átsütve készítsük el; a fehérje és a sárgája is szilárduljon meg. Kisgyermekeknek, várandósoknak, időseknek és legyengült immunrendszerűeknek teljesen átfőtt változatot válasszunk.
1. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
2. A tejet a kettévágott, kikapart vaníliarúddal felforraljuk, majd levesszük a tűzről.
3. A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, a forró tejet vékony sugárban, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük, és visszatéve lassú tűzön, kevergetve sűrűre főzzük (akkor jó, ha bevonja a fakanál hátát) – ne forrjon fel.
4. Levesszük a tűzről, kivesszük a vaníliarudat, és belekeverjük a kinyomkodott zselatint; hideg vízbe állítva, kevergetve addig hűtjük, amíg kezd dermedni.
5. A habtejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan a krémbe forgatjuk; hideg vízzel kiöblített formákba vagy poharakba töltjük, és legalább 4 órára hűtőbe tesszük.
6. Az öntethez a málnát a cukorral és a citromlével pürésítjük, szitán átpasszírozzuk; a krémet tányérra borítjuk, és a málnaöntettel tálaljuk.
Tipp: A tejszínt csak akkor keverd bele, amikor a krém már sűrűsödni kezd – túl korán leülepszik, túl későn csomós lesz.
A terved ebben a böngészőben legfeljebb 24 óráig marad meg. Regisztrálj vagy lépj be: átnézés után elmentheted a naptáradba, megőrizheted a receptjeidet, és később is használhatod a bevásárlólistádat.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Hozzájárulásoddal használati és eszközadatokat gyűjtünk a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez. Az adatok online azonosítókat is tartalmazhatnak. Hozzájárulásodat itt bármikor visszavonhatod.