Förberedelse: Använd kommersiellt tillgängliga, pastöriserade produkter för ägg, äggulor och äggvitor som används råa eller inte helt tillagade i denna variant. Detta gäller även nytillsatta ägg. Om sådana produkter inte finns, tillaga äggdelen helt genomkokt eller genomstekt; både vita och gula ska stelna. Välj en helt genomkokt variant till små barn, gravida, äldre och personer med nedsatt immunförsvar.
1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
2. Koka upp mjölken med den delade, urskrapade vaniljstången och ta sedan från värmen.
3. Vispa äggulan med florsockret luftigt, häll i den heta mjölken i en tunn stråle under ständig omrörning och ställ tillbaka på låg värme. Koka under omrörning tills krämen tjocknar (den är lagom när den täcker baksidan av en träsked) – låt inte koka upp.
4. Ta från värmen, ta bort vaniljstången och rör ner det urkramade gelatinet. Ställ i kallt vatten och rör tills krämen börjar stelna.
5. Vispa vispgrädden fast och vänd försiktigt ner i krämen. Häll i formar eller glas sköljda med kallt vatten och ställ i kylskåpet i minst 4 timmar.
6. Mixa hallonen med sockret och citronsaften till såsen och passera genom sil. Stjälp upp krämen på tallrikar och servera med hallonsåsen.
Tips: Vänd ner grädden först när krämen börjar tjockna – för tidigt sjunker den till botten, för sent blir den klumpig.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.