1. Skär en djup ficka i oxbringan med en vass kniv och gnid in salt och peppar inuti och utanpå.
2. Blötlägg småfranskan i mjölk, krama ur och arbeta till en fyllning med den finhackade löken, ägget, persiljan och muskoten.
3. Fyll fickan och förslut öppningen med köttrulladsnålar eller steksnöre.
4. Bryn köttet runt om i het olja och lägg sedan i en långpanna bland moroten och löken skurna i större bitar.
5. Häll buljongen runt om och bräsera övertäckt i ugn i 160 °C i cirka 2,5 timmar tills köttet är mört. Ös under tiden.
6. Låt den fyllda bringan vila, skiva och servera med den silade, lätt reducerade skyn.
Tips: Låt alltid köttet vila i 10 minuter före uppskärning så att fyllningen inte rinner ut.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.