Пълнени говежди гърди

1. С остър нож изрежете дълбок джоб в говеждите гърди и натрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер.

2. Накиснете хлебчетата в млякото, изстискайте ги и омесете плънка със ситно нарязания лук, яйцата, магданоза и индийското орехче.

3. Напълнете джоба с плънката и затворете отвора с шишче за месо или кухненски конец.

4. Запържете месото в горещо олио от всички страни, после го сложете в тава между едро нарязаните моркови и лук.

5. Налейте бульона отдолу, покрийте и задушавайте във фурна на 160 °C около 2,5 часа до омекване, като поливате от време на време.

6. Оставете пълнените гърди да починат, нарежете ги на филии и поднесете с прецедения, леко сгъстен сос.

Съвет: Винаги оставяйте месото да почине 10 минути преди нарязване, за да не изтече плънката.