Фаршированная говяжья грудинка

1. Острым ножом сделай в говяжьей грудинке глубокий карман, натри солью и перцем снаружи и внутри.

2. Размочи булку в молоке, отожми и вымешай с мелко нарезанным луком, яйцом, петрушкой и мускатным орехом в начинку.

3. Наполни начинкой карман и закрой отверстие шпажкой или кулинарной нитью.

4. Обжарь мясо со всех сторон на горячем масле, затем переложи на противень между крупно нарезанными морковью и луком.

5. Залей бульоном и туши под крышкой в духовке при 160 °C около 2,5 часа до мягкости, время от времени поливая.

6. Дай фаршированной грудинке отдохнуть, нарежь ломтиками и подавай с процеженным, слегка уваренным мясным соком.

Совет: Перед нарезкой всегда давай мясу отдохнуть 10 минут – так начинка не вытечет.