Баварски крем с малинов сос

1. Накиснете желатиновите листове в студена вода.

2. Кипнете млякото с разрязаната шушулка ванилия и изстърганите ѝ семенца, после свалете от огъня.

3. Разбийте жълтъците с пудрата захар на пухкав крем, налейте горещото мляко на тънка струя при непрекъснато бъркане и върнете на слаб огън, като бъркате до сгъстяване (готово е, когато покрива гърба на дървена лъжица) – не оставяйте да кипне.

4. Свалете от огъня, извадете ваниловата шушулка и добавете изстискания желатин; поставете съда в студена вода и охлаждайте с бъркане, докато започне да стяга.

5. Разбийте сметаната за разбиване на твърди връхчета и внимателно я добавете към крема с леки движения; разпределете във формички, изплакнати със студена вода, или в чаши и приберете в хладилника за поне 4 часа.

6. За соса пасирайте малините със захарта и лимоновия сок и претрийте през цедка; обърнете крема в чиния и поднесете с малиновия сос.

Съвет: Добавяйте сметаната едва когато кремът започне да се сгъстява – ако е прекалено рано, тя ще се утаи, а ако е прекалено късно, ще стане на бучки.