Uachtar gairleoige Liobánach (Toum)

1. Scaf na hionga gairleoige, gearr ina leath ar a bhfad agus bain aon phéacán glas (tá sé searbh).

2. Cuir an ghairleog agus an salann i bpróiseálaí bia agus mionghearr i bpléasca gearra ina laíon, ag scríobadh na dtaobhanna ó am go chéile.

3. Agus an meaisín ag rith, doirt thart ar 100 ml ola isteach go han-mhall i sruth tanaí, go dtí go dtosaíonn an meascán ag bánú agus ag tiúsú.

4. Fáisc an líomóid. Cuir a sú agus na 4 spúnóg bhoird uisce oighir luaite leis ina méideanna beaga gach re seal leis an ola atá fágtha, go dtí go bhfuil na comhábhair luaite go léir san eibleacht. Doirt an ola isteach go mall i rith an ama.

5. Gheobhaidh tú eibleacht shneachtabhán dhaingean cosúil le maonáis ag an deireadh; cuir i bpróca aerdhíonach í.

6. Lig do na blasanna cumasc sa chuisneoir ag 4 °C ar a mhéad ar feadh 1 lá. Úsáid laistigh de 4 lá ar a mhéad ón ullmhú nó reo úr é; áirítear an t-aibiú sna 4 lá. Riar le sicín meilte, shawarma agus prátaí rósta.

Leid: Eibleacht gairleoige gan ubh is ea toum, tionlacan riachtanach d'ealaín ghríoscáin na Liobáine. Is í an ola a chur leis go han-mhall rún an ratha: má dhoirteann tú róthapa í, scarann sé. Má scarann sé mar sin féin, tosaigh le 1 spúnóg bhoird uisce oighir i meaisín glan agus cuir an meascán scartha ar ais beagán ar bheagán. Níl ráthaíocht coinneála ar feadh seachtainí ag ola ghairleoige amha; ní dheimhníonn sú líomóide curtha leis leasú sábháilte leis féin.