1. Kupas siung bawang putih, belah memanjang menjadi dua, lalu buang tunas hijau jika ada karena rasanya pahit.
2. Masukkan bawang putih serta garam ke pencacah dan proses dengan pulsa hingga halus, sambil sesekali mengeruk dindingnya.
3. Dengan mesin menyala, tuang sekitar 100 ml minyak sangat perlahan dalam aliran tipis hingga campuran mulai memutih dan mengental.
4. Peras lemon. Tambahkan air lemon dan 4 sendok makan air es yang tercantum sedikit demi sedikit, bergantian dengan sisa minyak, hingga semua bahan masuk ke emulsi. Selalu tuang minyak perlahan.
5. Hasil akhirnya emulsi putih bersih dan kaku seperti mayones; pindahkan ke stoples kedap udara.
6. Diamkan di lemari es pada suhu paling tinggi 4 °C selama 1 hari agar rasanya menyatu. Gunakan paling lambat dalam 4 hari sejak dibuat atau bekukan saat masih segar; waktu pendiaman termasuk dalam 4 hari tersebut. Sajikan bersama ayam panggang, shawarma, dan kentang goreng.
Tips: Toum merupakan emulsi bawang putih tanpa telur, pendamping wajib masakan panggang Lebanon. Rahasia keberhasilannya adalah penambahan minyak sangat perlahan; jika terlalu cepat, emulsi pecah. Jika terpisah, gunakan alat bersih dan mulai dengan 1 sdm air es, lalu tambahkan kembali campuran yang pecah sedikit demi sedikit. Minyak bawang putih mentah tidak dijamin tahan berminggu-minggu; penambahan air lemon saja tidak membuktikan pengawetan aman.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.