Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Strúčiky cesnaku ošúpeme, pozdĺžne rozpolíme a prípadný zelený klíček odstránime (je horký).
2. Cesnak a soľ vložíme do sekáčika a pulzovaním rozsekáme na pastu, pričom priebežne zoškrabujeme steny.
3. Za chodu stroja veľmi pomaly tenkým prúdom prilievame asi 100 ml oleja, kým zmes nezačne blednúť a hustnúť.
4. Vytlačíme citrón. Šťavu a uvedené 4 polievkové lyžice ľadovej vody pridávame po malých dávkach striedavo so zvyšným olejom, kým sa všetky uvedené suroviny nedostanú do emulzie. Olej po celý čas prilievame pomaly tenkým prúdom.
5. Nakoniec vznikne snehobiela pevná emulzia podobná majonéze; preložíme do vzduchotesného pohára.
6. Necháme 1 deň odležať v chladničke pri najviac 4 °C. Spotrebujeme najneskôr do 4 dní od prípravy alebo čerstvo pripravené zmrazíme; deň odležania sa počíta do týchto 4 dní. Podávame ku grilovanému kurčaťu, shawarme a hranolčekom.
Tip: Toum je cesnaková emulzia bez vajec, nevyhnutná príloha libanonskej grilovanej kuchyne. Tajomstvom úspechu je veľmi pomalé pridávanie oleja: ak ho prilievame prirýchlo, zrazí sa. Ak sa predsa oddelí, v čistom stroji začneme s 1 PL ľadovej vody a po troche pridávame zrazenú zmes. Surový cesnak v oleji nemá zaručenú trvanlivosť niekoľko týždňov; samotná pridaná citrónová šťava nedokladá bezpečné konzervovanie.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.