1. Skrell hvitløksfeddene, del på langs og fjern eventuelle grønne spirer, som er bitre.
2. Ha hvitløk og salt i en kjøkkenmaskin og kjør med pulser til en pasta. Skrap ned fra sidene av og til.
3. La maskinen gå og hell ca. 100 ml olje i svært langsomt i en tynn stråle, til blandingen begynner å bli hvit og tykk.
4. Press sitronen. Tilsett saften og de angitte 4 spiseskjeene iskaldt vann i små porsjoner vekselvis med resten av oljen, til alle de angitte ingrediensene er blandet inn i emulsjonen. Hell oljen langsomt hele tiden.
5. Til slutt får du en snøhvit, fast emulsjon som ligner majones. Ha den i et lufttett glass.
6. La smakene trekke sammen i kjøleskapet ved høyst 4 °C i 1 dag. Bruk innen høyst 4 dager fra tilberedning eller frys den nylaget. Modningstiden inngår i de 4 dagene. Server til grillet kylling, shawarma og stekte poteter.
Tips: Toum er en hvitløksemulsjon uten egg og et uunnværlig tilbehør i libanesisk grillmat. Hemmeligheten er å tilsette oljen svært langsomt. Heller du for fort, skiller den seg. Skjer det likevel, start i en ren maskin med 1 spiseskje iskaldt vann og tilsett den skilte blandingen litt om gangen. Rå hvitløksolje har ingen garantert holdbarhet på flere uker. Tilsatt sitronsaft dokumenterer ikke i seg selv trygg konservering.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.