1. Bain an craiceann den guanciale agus gearr ina stiallacha 1 cm é; grátáil an pecorino romano go mín.
2. Cócaráil an rigatoni i neart uisce le beagán salainn (tá an guanciale agus an cháis saillte freisin) ar feadh 2 nóiméad níos lú ná an t-am luaite.
3. Idir an dá linn, téigh friochtán leathan gan ola agus cócaráil an guanciale ar theas measartha ar feadh 6–8 nóiméad go dtí go mbeidh a shaill leáite agus na himill briosc; cuir an piobar garbhbhrúite leis agus tóstáil ar feadh 30 soicind é.
4. Doirt liach uisce cócaireachta isteach sa fhriochtán, croith leis an saill é, ansin cuir an rigatoni taosctha isteach agus caith ar feadh 2 nóiméad é chun an chócaireacht a chríochnú, le tuilleadh uisce cócaireachta de réir mar is gá.
5. Bain den teas é, lig dó fuarú ar feadh 30 soicind, ansin corraigh an pecorino isteach agus caith go tréan go dtí go dtiocfaidh an tsaill, an t-uisce agus an cháis le chéile ina n-anlann uachtarúil.
6. Riar láithreach é le beagán pecorino breise agus piobar.
Leid: Is í gricia “seanmháthair” carbonara agus amatriciana: is mias iomlán í fiú gan uibheacha ná trátaí má oibríonn tú saill an guanciale agus an t-uisce cócaireachta le chéile go maith.
Coinneofar do phlean sa bhrabhsálaí seo ar feadh 24 uair an chloig ar a mhéad. Cláraigh nó logáil isteach: tar éis athbhreithnithe, is féidir leat é a shábháil i d'fhéilire, d'oidis a choinneáil agus do liosta siopadóireachta a úsáid níos déanaí freisin.
Fianáin atá riachtanach do bhunfheidhmiú an tsuímh. Gan iad, ní fheidhmíonn an suíomh i gceart agus ní féidir iad a mhúchadh.
Le do thoiliú, bailímid sonraí úsáide agus gléis le Google Analytics chun an suíomh a fheabhsú. Féadfaidh aitheantóirí ar líne a bheith sna sonraí freisin. Is féidir leat do thoiliú a tharraingt siar anseo am ar bith.