După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
1. Îndepărtăm șoriciul de pe guanciale și îl tăiem în fâșii de 1 cm; radem fin brânza pecorino romano.
2. Fierbem rigatoni în apă ușor sărată din belșug (și guanciale, și brânza sunt sărate), cu 2 minute mai puțin decât timpul indicat.
3. Între timp încingem o tigaie largă fără ulei și prăjim guanciale la foc mediu 6–8 minute, până își lasă grăsimea și marginile devin crocante; adăugăm piperul zdrobit grosier și rumenim 30 de secunde.
4. Turnăm un polonic de apă de fierbere în tigaie, scuturăm ca să se amestece cu grăsimea, apoi punem rigatoni scurse și gătim până sunt gata, întorcând 2 minute și adăugând apă de fierbere după nevoie.
5. Luăm de pe foc, lăsăm să se răcorească 30 de secunde, apoi încorporăm pecorino și întoarcem energic până grăsimea, apa și brânza formează un sos cremos.
6. Servim imediat, cu puțin pecorino în plus și piper.
Sfat: Gricia este „bunica” pastelor carbonara și amatriciana: este un preparat complet și fără ou și roșii, dacă emulsionezi bine grăsimea de guanciale cu apa de fierbere.
După înregistrarea gratuită poți alege ziua și numărul de porții; ingredientele vor ajunge pe lista ta de cumpărături.
Fără înregistrare, cu calendar demonstrativ și listă de cumpărături.
Cookie-uri indispensabile funcționării de bază a site-ului. Fără ele, site-ul nu funcționează corect și nu pot fi dezactivate.
Ne ajută să înțelegem cum folosesc vizitatorii site-ul. Colectăm datele în formă anonimă cu ajutorul Google Analytics pentru a îmbunătăți site-ul.