Po bezpłatnej rejestracji wybierz dzień i liczbę porcji; składniki trafią na twoją listę zakupów.
1. Z guanciale usuń skórę i pokrój w paski 1 cm; pecorino romano zetrzyj drobno.
2. Rigatoni gotuj w dużej ilości lekko osolonej wody (guanciale i ser też są słone) o 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu.
3. W tym czasie rozgrzej szeroką patelnię bez tłuszczu i smaż guanciale na średnim ogniu 6–8 minut, aż tłuszcz się wytopi, a brzegi będą chrupiące; dodaj grubo utłuczony pieprz i praż 30 sekund.
4. Wlej na patelnię chochlę wody z gotowania, potrząśnij, żeby połączyła się z tłuszczem, a następnie włóż odsączone rigatoni i dokończ gotowanie, mieszając 2 minuty i w razie potrzeby dolewając wody z gotowania.
5. Zdejmij z ognia, po 30 sekundach studzenia wmieszaj pecorino i energicznie mieszaj, aż tłuszcz, woda i ser połączą się w kremowy sos.
6. Podawaj od razu, z odrobiną dodatkowego pecorino i pieprzem.
Wskazówka: Gricia to „babcia” carbonary i amatriciany: także bez jajek i pomidorów jest pełnowartościowym daniem, jeśli dobrze połączysz tłuszcz z guanciale z wodą z gotowania.
Te pliki cookie są konieczne do prawidłowego działania strony. Bez nich strona nie może działać i nie można ich wyłączyć.
Te pliki cookie pomagają nam zrozumieć, jak odwiedzający korzystają ze strony. Dane są zbierane anonimowo za pomocą Google Analytics, abyśmy mogli ulepszać stronę.