Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Guanciale zbavíme kože a nakrájame na 1 cm pásiky; pecorino romano nastrúhame najemno.
2. Rigatoni varíme v dostatočnom množstve mierne osolenej vody (guanciale aj syr sú slané) o 2 minúty kratšie, než je uvedené.
3. Medzitým širokú panvicu zohrejeme bez oleja a guanciale opekáme na strednom ohni 6–8 minút, kým sa tuk nevyškvarí a okraje nebudú chrumkavé; pridáme nahrubo podrvené čierne korenie a opekáme 30 sekúnd.
4. Do panvice nalejeme naberačku vody z varenia, pretrasením spojíme s tukom, potom vložíme odkvapkané rigatoni a za premiešavania 2 minúty dovaríme, podľa potreby pridávame ďalšiu vodu z varenia.
5. Odstavíme, po 30 sekundách chladnutia vmiešame pecorino a intenzívne premiešavame, kým sa tuk, voda a syr nespoja na krémovú omáčku.
6. Ihneď podávame s trochou pecorina a čierneho korenia navyše.
Tip: Gricia je „stará mama" carbonary a amatriciany: aj bez vajec a paradajok je plnohodnotná, ak dobre spojíme tuk z guanciale s vodou z varenia.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.