1. Neħħi l-ġilda mill-guanciale u qatta' fi strixxi ta' 1 cm; ħokk il-Pecorino Romano fin.
2. Għalli r-rigatoni f'ħafna ilma kemxejn immellaħ (il-guanciale u l-ġobon huma mielħa wkoll) għal 2 minuti inqas mill-ħin indikat.
3. Sadanittant saħħan taġen wiesa' mingħajr żejt u sajjar il-guanciale fuq nar medju għal 6–8 minuti sakemm joħroġ ix-xaħam u t-truf iqarmeċ; żid il-bżar mgħaffeġ oħxon u aqli għal 30 sekonda.
4. Ferra' kuċċarun ilma tat-tisjir fit-taġen, ħawwad biex jingħaqad max-xaħam, żid ir-rigatoni mqattrin u kompli sajjar għal 2 minuti waqt li ddawwar u żżid aktar ilma tat-tisjir jekk hemm bżonn.
5. Neħħi minn fuq in-nar, ħalli jiksaħ għal 30 sekonda, ħallat il-Pecorino miegħu u dawwar bis-saħħa sakemm ix-xaħam, l-ilma u l-ġobon jingħaqdu f'zalza kremuża.
6. Servi minnufih bi ftit Pecorino u bżar żejda.
Parir: Il-gricia hija n-«nanna» tal-carbonara u l-amatriciana: hija platt sħiħ anki mingħajr bajd jew tadam jekk tgħaqqad sew ix-xaħam tal-guanciale mal-ilma tat-tisjir.
Il-pjan tiegħek jibqa' f'dan il-brawżer sa massimu ta' 24 siegħa. Irreġistra jew idħol: wara reviżjoni tista' tissejvjah fil-kalendarju tiegħek, iżżomm ir-riċetti tiegħek u tuża l-lista tax-xiri tiegħek aktar tard ukoll.
Cookies indispensabbli għall-funzjonament bażiku tas-sit. Mingħajrhom is-sit ma jaħdimx sew u ma jistgħux jintfew.
Bil-kunsens tiegħek niġbru data dwar l-użu u l-apparat permezz ta' Google Analytics biex intejbu s-sit. Id-data tista' tinkludi wkoll identifikaturi online. Tista' tirtira l-kunsens tiegħek hawn fi kwalunkwe ħin.