1. ตัดหนังกวนชาเลออก หั่นเป็นเส้นกว้าง 1 cm ขูดเปโคริโนโรมาโนละเอียด
2. ต้มริกาโตนีในน้ำเกลืออ่อนปริมาณมากให้สั้นกว่าเวลาที่ระบุ 2 นาที เพราะกวนชาเลและชีสเค็มอยู่แล้ว
3. ระหว่างนั้นตั้งกระทะกว้างให้ร้อนโดยไม่ใส่น้ำมัน ทอดกวนชาเลไฟกลาง 6–8 นาทีจนไขมันออกและขอบกรอบ ใส่พริกไทยบดหยาบแล้วผัด 30 วินาที
4. เทน้ำต้มพาสต้าหนึ่งทัพพีลงกระทะ เขย่าให้รวมกับไขมัน ใส่ริกาโตนีที่สะเด็ดน้ำ คลุกพร้อมปรุงต่อ 2 นาทีให้สุก เติมน้ำต้มเพิ่มตามจำเป็น
5. ยกลงจากเตา พักให้เย็นลง 30 วินาที ใส่เปโคริโนแล้วคลุกแรง ๆ จนไขมัน น้ำ และชีสรวมเป็นซอสเนียน
6. เสิร์ฟทันทีพร้อมเปโคริโนและพริกไทยเพิ่มเล็กน้อย
เคล็ดลับ: กริชาเป็นต้นแบบของคาร์โบนาราและอามาตริชานา แม้ไม่มีไข่หรือมะเขือเทศก็อร่อยครบ หากผสมไขมันกวนชาเลกับน้ำต้มพาสต้าให้เข้ากันดี
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ