Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
1. Guanciale očisti od kože i nareži na trakice od 1 cm; pecorino romano sitno naribaj.
2. Rigatone kuhaj u obilju blago slane vode (i guanciale i sir su slani) 2 minute kraće od navedenog vremena.
3. U međuvremenu široku tavu zagrij bez ulja i guanciale peci na srednjoj vatri 6–8 minuta, dok se masnoća ne istopi, a rub ne postane hrskav; dodaj grubo zdrobljeni papar i prži 30 sekundi.
4. U tavu ulij kutlaču vode od kuhanja, protresi je s masnoćom, a zatim dodaj ocijeđene rigatone i 2 minute ih miješajući, po potrebi uz još vode od kuhanja, dokuhaj.
5. Makni s vatre, nakon 30 sekundi hlađenja umiješaj pecorino i snažno miješaj dok se masnoća, voda i sir ne povežu u kremast umak.
6. Odmah posluži, s malo dodatnog pecorina i papra.
Savjet: Gricia je „baka" carbonare i amatriciane: i bez jaja i rajčice potpuno je jelo ako dobro povežeš masnoću guanciala i vodu od kuhanja.
Nakon besplatne registracije možeš odabrati dan i broj porcija; sastojci idu na tvoj popis za kupnju.
Bez registracije, s oglednim kalendarom i popisom za kupnju.
Kolačići neophodni za osnovni rad web-stranice. Bez njih stranica ne radi ispravno i ne mogu se isključiti.
Pomažu nam razumjeti kako posjetitelji koriste stranicu. Podatke prikupljamo anonimno putem Google Analyticsa radi poboljšanja stranice.