1. Guanciale-s i heqim lëkurën dhe e presim në shirita 1 cm; pekorinon romano e grijmë imët.
2. Rigatonit i ziejmë në ujë të bollshëm me pak kripë (edhe guanciale, edhe djathi janë të kripur), për 2 minuta më pak se koha e shënuar.
3. Ndërkohë nxehim një tigan të gjerë pa vaj dhe e skuqim guanciale-n në zjarr mesatar për 6–8 minuta, derisa yndyra të shkrihet dhe skajet të bëhen krokante; shtojmë piperin e thyer trashë dhe e kaurdisim për 30 sekonda.
4. Në tigan hedhim një garuzhde ujë zierjeje, e tundim bashkë me yndyrën, pastaj shtojmë rigatonit e kulluar dhe e përfundojmë gatimin për 2 minuta duke i përzier e duke shtuar ujë zierjeje sipas nevojës.
5. Pasi i largojmë nga zjarri dhe i lëmë të ftohen për 30 sekonda, përziejmë pekorinon dhe vazhdojmë përzierjen fuqishëm derisa yndyra, uji dhe djathi të bashkohen në salcë kremoze.
6. I shërbejmë menjëherë, me pak pekorino dhe piper shtesë.
Këshillë: Gricia është „gjyshja" e carbonara-s dhe amatriciana-s: është e plotë edhe pa vezë e domate, nëse bashkon mirë yndyrën e guanciale-s me ujin e zierjes.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.