1. Laissez la pâte à strudel 20 minutes dans son emballage à température ambiante pour qu'elle devienne souple ; pendant ce temps, faites fondre une partie du beurre.
2. Épluchez, épépinez et émincez les pommes, puis mélangez-les au jus de citron, au sucre, à la cannelle et aux raisins secs ; faites dorer la chapelure dans 50 g de beurre.
3. Étalez un torchon légèrement humide sur une grande table, posez-y une feuille de pâte, badigeonnez-la de beurre fondu et posez la suivante par-dessus ; superposez ainsi toutes les feuilles.
4. Parsemez les deux tiers de la pâte de chapelure dorée, étalez la garniture aux pommes et arrosez la partie libre de beurre fondu.
5. Roulez à l'aide du torchon, rabattez les extrémités et déposez sur une plaque chemisée ; badigeonnez de beurre fondu et enfournez 40 à 45 minutes à 190 °C, en badigeonnant encore deux fois de beurre.
6. Saupoudrez de sucre glace une fois légèrement refroidi et servez tiède avec une crème anglaise ou de la chantilly.
Astuce : La pâte à strudel sèche et se casse vite - gardez les feuilles que vous n'utilisez pas couvertes d'un torchon humide.
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