오스트리아 빈식 사과 슈트루델(Apfelstrudel)

1. 슈트루델 반죽을 포장째 실온에 20분 두어 유연하게 만들고, 그동안 버터 일부를 녹여요.

2. 사과는 껍질을 벗기고 심을 빼 얇게 썰어 레몬즙, 설탕, 시나몬, 건포도와 섞어요. 빵가루는 버터 50g에 노릇하게 볶아요.

3. 큰 테이블에 살짝 젖은 행주를 펴고 반죽 한 장을 올려 녹인 버터를 바른 뒤 다음 장을 올려요. 이렇게 모든 장을 겹쳐요.

4. 반죽의 3분의 2에 볶은 빵가루를 뿌리고 그 위에 사과 소를 펴요. 나머지 빈 부분에는 녹인 버터를 뿌려요.

5. 행주를 이용해 말고 양 끝을 안으로 접어 유산지를 깐 오븐 팬에 옮겨요. 녹인 버터를 발라 190 °C로 예열한 오븐에서 40–45분 구우며 버터를 두 번 더 발라요.

6. 조금 식으면 슈거파우더를 뿌려 바닐라 소스나 휘핑크림과 함께 따뜻하게 내요.

팁: 슈트루델 반죽은 금방 말라 찢어지니, 작업하지 않는 장은 젖은 행주로 덮어 두세요.