1. Lass den Strudelteig 20 Minuten in der Verpackung bei Zimmertemperatur liegen, damit er geschmeidig wird; schmelze inzwischen einen Teil der Butter.
2. Schäl die Äpfel, entkerne sie, schneide sie blättrig und misch sie mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Rosinen; röste die Brösel in 50 g Butter goldbraun.
3. Breite ein leicht feuchtes Tuch auf einem großen Tisch aus, leg ein Teigblatt darauf, bestreich es mit zerlassener Butter und leg das nächste darüber; schichte so alle Blätter übereinander.
4. Bestreue zwei Drittel des Teigs mit den gerösteten Bröseln, verteile die Apfelfülle darauf und beträufle den freien Teil mit zerlassener Butter.
5. Roll den Strudel mithilfe des Tuchs ein, schlag die Enden ein und leg ihn auf ein Blech mit Backpapier; bestreich ihn mit zerlassener Butter und backe ihn im auf 190 °C vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten, dabei noch zweimal mit Butter bestreichen.
6. Bestäube ihn leicht abgekühlt mit Staubzucker und serviere ihn lauwarm mit Vanillesauce oder Schlagobers.
Tipp: Strudelteig trocknet schnell aus und bricht - deck die Blätter, mit denen du gerade nicht arbeitest, mit einem feuchten Tuch ab.
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