Виенски ябълков щрудел (Апфелщрудел)

1. Оставете корите в опаковката им на стайна температура за 20 минути, за да станат гъвкави; междувременно разтопете част от маслото.

2. Обелете ябълките, отстранете семенните кутийки, нарежете на тънки резени и смесете с лимоновия сок, захарта, канелата и стафидите; запържете галетата в 5 dkg масло до златистокафяво.

3. Разстелете леко влажна кухненска кърпа върху голяма маса, сложете една кора, намажете с разтопено масло и покрийте със следващата; подредете така всички кори.

4. Поръсете две трети от тестото със запържената галета, разстелете ябълковата плънка отгоре и полейте свободната част с разтопено масло.

5. Навийте с помощта на кърпата, подгънете краищата и сложете в тава с хартия за печене; намажете с разтопено масло и печете в предварително загрята фурна на 190 °C за 40–45 минути, като намажете с масло още два пъти.

6. След леко изстиване поръсете с пудра захар и поднесете хладък с ванилов сос или разбита сметана.

Съвет: Корите бързо изсъхват и се чупят – покривайте тези, с които не работите в момента, с влажна кухненска кърпа.