奥地利维也纳苹果卷（Apfelstrudel）

1. 将酥皮卷面皮连同包装在室温下放置 20 分钟，使其变得柔软；同时融化一部分黄油。

2. 苹果去皮去核，切成薄片，与柠檬汁、糖、肉桂粉和葡萄干拌匀；用 50 克黄油将面包糠炒至金黄。

3. 在大桌子上铺一块稍微湿润的布，放上一张面皮，刷上融化的黄油，再放上下一张；就这样一张叠一张，放上所有面皮。

4. 在面皮的三分之二处撒上炒好的面包糠，铺上苹果馅，在空着的部分淋上融化的黄油。

5. 借助布将面皮卷起来，两端向内折，放到铺了烘焙纸的烤盘上；刷上融化的黄油，放入预热至 190 °C 的烤箱烤 40–45 分钟，期间再刷两次黄油。

6. 稍微放凉后撒上糖粉，温热时配香草酱或打发的淡奶油食用。

小贴士：酥皮卷面皮很快就会变干撕裂：没在使用的面皮要用湿布盖好。