Bánh strudel táo kiểu Vienna (Apfelstrudel)

1. Để lá bột strudel trong bao bì ở nhiệt độ phòng 20 phút cho dẻo; trong lúc đó đun chảy một phần bơ.

2. Gọt táo, bỏ lõi, thái lát mỏng, trộn với nước cốt chanh vàng, đường, quế và nho khô; rang vụn bánh mì khô với 5 dkg bơ đến khi vàng nâu.

3. Trải khăn bếp hơi ẩm lên bàn lớn, đặt một lá bột strudel lên, quét bơ đun chảy, đặt lá tiếp theo; xếp lần lượt toàn bộ lá bột như vậy.

4. Rắc vụn bánh mì rang lên hai phần ba tấm bột, dàn nhân táo lên, rưới bơ đun chảy lên phần còn trống.

5. Dùng khăn hỗ trợ cuộn lại, gấp hai đầu, đặt lên khay lót giấy nướng; quét bơ đun chảy, nướng trong lò làm nóng trước ở 190 °C trong 40–45 phút, quét thêm bơ hai lần trong lúc nướng.

6. Để nguội bớt, rắc đường bột, dọn khi còn âm ấm với xốt kem trứng vani hoặc kem đánh bông.

Mẹo: Lá bột strudel nhanh khô, dễ gãy – phủ khăn bếp ẩm lên các lá chưa dùng tới.