Віденський яблучний штрудель (Apfelstrudel)

1. Листи тіста для штруделя залиш в упаковці на 20 хвилин при кімнатній температурі, щоб вони стали гнучкими; тим часом розтопи частину вершкового масла.

2. Яблука очисти, вийми серцевину, наріж тонкими скибками й змішай із лимонним соком, цукром, корицею й родзинками; панірувальні сухарі підсмаж на 50 г масла до золотистого кольору.

3. На великий стіл розстели злегка вологий кухонний рушник, поклади лист тіста, змасти розтопленим маслом, потім поклади наступний; так виклади один на одний усі листи.

4. Дві третини тіста посип підсмаженими сухарями, розрівняй яблучну начинку, а вільну частину полий розтопленим маслом.

5. За допомогою рушника скрути рулет, кінці підгорни й переклади на деко з пергаментом; змасти розтопленим маслом і випікай у розігрітій до 190 °C духовці 40–45 хвилин, двічі тим часом знову змастивши маслом.

6. Трохи остуди, посип цукровою пудрою й подавай теплим із ванільним соусом або збитими вершками.

Порада: Тісто для штруделя швидко висихає й ламається – лист, із яким саме не працюєш, накривай вологим рушником.