ウィーン風アップルシュトゥルーデル（Apfelstrudel）

1. シュトゥルーデル生地を袋に入れたまま室温に20分置いてやわらかくします。その間にバターの一部を溶かします。

2. りんごの皮をむいて芯を取り、薄切りにしてレモン汁、砂糖、シナモン、レーズンと混ぜます。パン粉はバター50gできつね色に炒めます。

3. 大きなテーブルに軽くぬらしたふきんを広げ、生地を1枚のせて溶かしバターを塗り、次の1枚を重ねます。こうしてすべての生地を重ねます。

4. 生地の3分の2に炒めたパン粉をふり、その上にりんごのフィリングを広げ、何ものせていない部分に溶かしバターをかけます。

5. ふきんを使って巻き、両端を内側に折り込んで、オーブンシートを敷いた天板に移します。溶かしバターを塗り、190 °Cに予熱したオーブンで40～45分焼きます。途中2回バターを塗ります。

6. 少し冷めたら粉砂糖をふり、温かいうちにバニラソースかホイップクリームを添えて出します。

ポイント：シュトゥルーデル生地はすぐに乾いて破れます。作業していない生地はぬれぶきんで覆っておきましょう。