Венский яблочный штрудель (Apfelstrudel)

1. Листы теста для штруделя оставь в упаковке при комнатной температуре на 20 минут, чтобы они стали гибкими; тем временем растопи часть сливочного масла.

2. Яблоки очисти, удали сердцевину, нарежь тонкими ломтиками и смешай с лимонным соком, сахаром, корицей и изюмом; панировочные сухари обжарь на 50 г сливочного масла до золотисто-коричневого цвета.

3. Расстели на большом столе слегка влажное кухонное полотенце, положи на него лист теста, смажь растопленным маслом, затем положи следующий; так уложи друг на друга все листы.

4. Две трети теста посыпь обжаренными сухарями, разровняй сверху яблочную начинку, свободную часть сбрызни растопленным маслом.

5. С помощью полотенца сверни рулет, концы подверни и переложи на противень с пергаментом; смажь растопленным маслом и выпекай в разогретой до 190 °C духовке 40–45 минут, дважды снова смазывая маслом.

6. Слегка остывший штрудель посыпь сахарной пудрой и подавай теплым с ванильным соусом или взбитыми сливками.

Совет: Тесто для штруделя быстро пересыхает и ломается – лист, с которым сейчас не работаешь, накрой влажным полотенцем.