1. Faites cuire les pâtes carrées al dente à l'eau salée selon le paquet, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
2. Coupez le jambon en petits dés et hachez finement l'oignon ; faites suer l'oignon dans la moitié du beurre, puis faites-le revenir 2 minutes avec le jambon.
3. Battez le reste du beurre mou, ajoutez les œufs un à un, puis la crème aigre, et assaisonnez de sel, poivre et muscade.
4. Mélangez les pâtes avec le jambon et l'oignon et l'appareil aux œufs.
5. Versez dans un plat beurré et saupoudré de chapelure et enfournez 30 à 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
6. Servez parsemé de ciboulette, avec une salade verte.
Astuce : Les coins croustillants sont les meilleurs - si vous les aimez, allumez le gril les 3 dernières minutes.
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