1. Nettoyez les coquillages (faites tremper les palourdes 1 heure dans de l'eau salée), décortiquez les crevettes en gardant la queue, nettoyez le calamar et coupez-le en anneaux.
2. Dans une grande poêle avec couvercle, faites revenir l'ail et le piment dans la moitié de l'huile d'olive 1 minute, ajoutez les deux sortes de coquillages, versez le vin blanc et faites cuire à couvert 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils s'ouvrent ; retirez-les et filtrez le jus.
3. Dans la même poêle, faites sauter le calamar dans le reste d'huile 1 minute, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et le jus des coquillages et laissez cuire 5 minutes ; ajoutez enfin les crevettes et faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
4. Pendant ce temps, égouttez les spaghetti, cuits dans beaucoup d'eau salée, 2 minutes avant le temps indiqué.
5. Ajoutez les pâtes à la sauce et terminez leur cuisson à feu vif 2 minutes en les faisant sauter, puis remettez les coquillages (jetez ceux qui sont restés fermés) et parsemez de persil.
6. Servez aussitôt dans un grand plat - les Italiens ne mettent jamais de fromage sur les fruits de mer.
Astuce : Le calamar et les crevettes cuisent rapidement : le calamar entre dans la poêle avant les tomates, les crevettes seulement à la fin de la cuisson de la sauce. Comptez aussi la finition avec les pâtes et évitez toute cuisson prolongée inutile.
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