Шпагети с плодовима мора (шпагети ало скољо)

1. Шкољке очистите (вонголе потопите у слану воду на 1 сат), гамборима скините оклоп осим репа, а лигње очистите и исеците на колутове.

2. У великом тигању с поклопцем на половини маслиновог уља пржите бели лук и чили 1 минут, додајте обе врсте шкољки, налијте белим вином и кувајте поклопљено 3–4 минута, док се не отворе; извадите и процедите течност.

3. У истом тигању на преосталом уљу пржите лигње 1 минут, додајте преполовљени чери парадајз и течност од шкољки и кувајте 5 минута; на крају додајте гамборе и кувајте 1–2 минута, док не постану ружичасти.

4. У међувремену шпагете кувајте у доста слане воде и оцедите 2 минута пре наведеног времена.

5. Тестенину ставите у сос и довршите кување на јакој ватри преврћући 2 минута, па вратите шкољке (затворене баците) и поспите першуном.

6. Одмах послужите у великој посуди – Италијани никада не посипају плодове мора сиром.

Савет: Лигње и гамбори кратко се кувају: лигње иду у тигањ пре парадајза, а гамбори тек на крају кувања соса. Урачунајте и довршавање с тестенином и немојте непотребно продужавати кување.