1. Pulisci i molluschi (metti le vongole a bagno in acqua salata per 1 ora), sguscia i gamberi lasciando la coda, pulisci il calamaro e taglialo ad anelli.
2. In una padella grande con coperchio fai soffriggere l'aglio e il peperoncino in metà dell'olio per 1 minuto, aggiungi cozze e vongole, sfuma con il vino bianco e cuoci coperto per 3-4 minuti, finché si aprono; toglile e filtra il liquido.
3. Nella stessa padella salta il calamaro nell'olio rimasto per 1 minuto, aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il liquido dei molluschi e cuoci 5 minuti; infine aggiungi i gamberi e cuocili 1-2 minuti, finché diventano rosa.
4. Intanto scola gli spaghetti, cotti in abbondante acqua salata, 2 minuti prima del tempo indicato.
5. Aggiungi la pasta al sugo e finisci la cottura a fiamma alta per 2 minuti saltandola, poi rimetti i molluschi (scarta quelli rimasti chiusi) e cospargi di prezzemolo.
6. Servi subito in un grande piatto da portata - gli italiani non mettono mai il formaggio sui frutti di mare.
Consiglio: Calamari e gamberi richiedono cotture brevi: i calamari entrano in padella prima dei pomodori, i gamberi solo alla fine della cottura del sugo. Conta anche la finitura con la pasta ed evita di prolungare inutilmente la cottura.
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