1. Καθάρισε τα οστρακοειδή (μούλιασε τις βόνγκολε σε αλατισμένο νερό για 1 ώρα), αφαίρεσε το κέλυφος των γαρίδων εκτός από την ουρά και καθάρισε και κόψε το καλαμάρι σε ροδέλες.
2. Σε μεγάλο τηγάνι με καπάκι σόταρε το σκόρδο και το τσίλι στο μισό ελαιόλαδο για 1 λεπτό, πρόσθεσε τα δύο είδη οστρακοειδών και το λευκό κρασί και μαγείρεψε σκεπασμένα για 3–4 λεπτά μέχρι να ανοίξουν· βγάλε και σούρωσε τον ζωμό.
3. Στο ίδιο τηγάνι σόταρε το καλαμάρι στο υπόλοιπο λάδι για 1 λεπτό, πρόσθεσε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και τον ζωμό οστρακοειδών και μαγείρεψε για 5 λεπτά· στο τέλος πρόσθεσε τις γαρίδες και μαγείρεψε για 1–2 λεπτά μέχρι να γίνουν ροζ.
4. Στο μεταξύ βράσε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό και στράγγισε 2 λεπτά πριν από τον αναγραφόμενο χρόνο.
5. Βάλε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ολοκλήρωσε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας για 2 λεπτά· βάλε ξανά τα οστρακοειδή (πέτα όσα έμειναν κλειστά) και πασπάλισε με μαϊντανό.
6. Σέρβιρε αμέσως σε μεγάλη πιατέλα — οι Ιταλοί δεν πασπαλίζουν ποτέ τυρί στα θαλασσινά.
Συμβουλή: Το καλαμάρι και οι γαρίδες χρειάζονται σύντομο μαγείρεμα: το καλαμάρι μπαίνει στο τηγάνι πριν την ντομάτα και οι γαρίδες μόνο στο τέλος της σάλτσας. Υπολόγισε και το τελικό μαγείρεμα μαζί με τα ζυμαρικά και μην παρατείνεις άσκοπα τον χρόνο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.