1. Limpia los moluscos (deja las almejas en remojo en agua con sal 1 hora), pela los langostinos salvo la cola, y limpia el calamar y córtalo en aros.
2. En una sartén grande con tapa, dora el ajo y el chile en la mitad del aceite de oliva 1 minuto, añade los dos tipos de moluscos, vierte el vino blanco y cuécelos tapados 3–4 minutos, hasta que se abran; sácalos y cuela el jugo.
3. En la misma sartén, saltea el calamar en el resto del aceite 1 minuto, añade los tomates cherry partidos por la mitad y el jugo de los moluscos y cuécelo 5 minutos; al final, echa los langostinos y cuécelos 1–2 minutos, hasta que se pongan rosados.
4. Mientras tanto, cuece los espaguetis en abundante agua con sal y escúrrelos 2 minutos antes del tiempo indicado.
5. Echa la pasta en la salsa y termina de cocerla a fuego fuerte 2 minutos, removiendo; luego vuelve a poner los moluscos (desecha los que sigan cerrados) y espolvoréalo con perejil.
6. Sírvelos enseguida, en una fuente grande: los italianos nunca ponen queso sobre el marisco.
Consejo: Cada marisco necesita un tiempo de cocción distinto: el calamar y los langostinos, solo unos minutos, o se vuelven gomosos; por eso se añaden al final.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.